MANS, PEUS I PELLS

El raïm es verema a mà la segona quinzena de setembre. El trepitjat s’efectua amb els peus. El most i la brisa (pells, rapa i llavors) s’introdueixen conjuntament dins les ceràmiques.

Una vegada tapades, són segellades amb cera natural d’abella. El vi es fa sol, sense intervenció. Les ceràmiques enterrades garanteixen que el most durant la fermentació i el vi durant la criança, gaudeixin d’una temperatura baixa i constant.