Llegat i Viticultura
El diàleg perpetu entre
vinya i pagesia
Reflex d’un anhel, l’ancestral selecció 50 anys és més que un gest simbòlic feia la vinya tradicional cultivada en ecològic i secà. Sent la primera anyada elaborada a Ancestral d’una vinya de Parellada, s’assoleix un somni i una esperança per a la recuperació d’una tradició vitivinícola a la Masia familiar.
Petnat de Parellada, vi de finca, és un escumós elaborat
amb el mètode ancestral que compta amb una única fermentació
sense sucres, ni sulfits afegits. Elaborada exclusivament amb
la varietat Parellada de ceps de 50 anys a Torrelles de Foix, li
dóna un suau color groc i de bombolla fina lleugerament mineral
amb notes de fruita fresca com la pera i poma.
La Vinya ‘d‘arrera casa‘ feta Ancestral.
Símbol, gest, somni; la recuperació d’una tradició vinícola per salvar una vinya de ceps vells.
Primera vinificació Homenatge 50 anys, 411 ampolles.